Patrząc w kierunku przyszłości kawy z Gwatemali

Kawa gwatemalska od dawna zajmuje honorowe miejsce wśród wyspecjalizowanych palaczy kawy. Nazwy regionalne, takie jak Antigua, Cobán i Huehuetenango, są znane wielu osobom i często są synonimem wyjątkowej jakości.

Historia kraju z kawą sięga głęboko; większość historyków uważa to za pierwszy kraj w Ameryce Środkowej, w którym uprawiane są plony. Podczas gdy XVIII-wieczny eksport z Ameryki Środkowej był w dużej mierze zdominowany przez trzcinę cukrową, indygo i kokhenal (krótkotrwały barwnik pochodzenia owadowego), hiszpańscy jezuici uprawiali kawę na Antigui przed 1767 r., A być może już w 1730 r. Str. 30–31 ) .

Przez cały XX wiek Gwatemala była wiodącym eksporterem w Ameryce Środkowej i pomimo przyznania tego tytułu przez Honduras w 2011 r. Kraj nadal zajmuje czołową pozycję w światowym eksporcie kawy pod względem masy ( 10. w 2016 r. ) I wartości ( 14. w 2018 r .).

Podobnie jak większość krajów Ameryki Środkowej, Gwatemala została dotknięta epidemią rdzy liści kawy w latach 2012–2013 . Obszar ten był również przedmiotem zainteresowania, ponieważ zwrócono większą uwagę opinii publicznej na skrzyżowanie imigracji i historycznie niskich cen kawy w latach 2018–2019.

Zastanawiałem się trochę nad sposobem opowiadania historii o kawie, szczególnie przez palaczy i importerów, oraz o tym, w jaki sposób możemy ulepszyć narrację opowiadaną przez innych, zamiast mówić o nich - lub, co gorsza, zabierać słowa z ich własność całkowicie i przekształcanie ich w nasze.

W świetle tego i gdy wkraczamy w nową dekadę, skontaktowałem się z dwoma profesjonalistami z branży kawy w Gwatemali, którzy są głęboko związani z produkcją i handlem, aby usłyszeć, co mówią o przyszłości kawy w tym kraju. Myślę, że ich perspektywy oferują trzeźwe prawdy o zmieniającej się naturze produkcji kawy specjalnej, ale także wiele nadziei na przyszłość.

Jose Alejandro Solis Chavez jest producentem kawy trzeciej generacji, który zarządza produkcją w swoich rodzinnych gospodarstwach Finca Huixoc i Injertal w Huehuetenango w pobliżu San Pedro Necta. Jego gospodarstwa są wyposażone w stacje klimatyczne, a jego gromadzenie danych zapewniło narzędzia zarówno Gwatemali, jak i Anacafe, oraz brytyjskiej firmie Climate Edge. Jest długoterminowym dostawcą Royal Coffee i muszę przyznać, że prawdopodobnie zbyt często go grzebałem pytaniami o jego przemyślenia na różne tematy, od zmiany klimatu po rdzę i ulepszone odmiany.

Alejandro Solis. Zdjęcie dzięki uprzejmości

Melanie Walleska Herrera Moreira pracuje w Antigui z organizacją Bella Vista Luiza Pedro Zelayi Zamory jako sprzedawca, menedżer ds. Relacji i partner w produkcji. Ukończyła agrobiznes na Uniwersytecie Zamorano w Hondurasie oraz handel międzynarodowy i zarządzanie łańcuchem dostaw na AGEXPORT / Universidad de San Carlos w Gwatemali.

(Poniższe wywiady zostały lekko zredagowane i skrócone dla jasności. Wielkie podziękowania dla Mayry Orellana-Powell za wprowadzenie).

Chris Kornman : Jakie są największe wyzwania związane z kawą w Gwatemali, zwłaszcza gdy patrzymy w przyszłość?

Melanie Herrera : Wariacje pogodowe: temperatura, opady deszczu, klęski żywiołowe i częstsze występowanie zarazy i chorób. Te aspekty sprawiają, że sektor jest bardzo ryzykowny, więc dostęp do funduszy jest bardzo trudny do uzyskania. Ogranicza to zdolność do inwestowania, tym bardziej w przypadku małych producentów, którzy nie mają nic do zaoferowania jako gwarancji zaciągnięcia pożyczki.

Gwatemala była konsekwentna pod względem jakości i zawsze przodowała w tej kwestii, ale z tego powodu zapomnieliśmy o wydajności. Przy niskich cenach arabiki robusty zaczynają zwracać uwagę na możliwości biznesowe w naszych strefach.

Melanie Herrera. Zdjęcie dzięki uprzejmości

CK : W jaki sposób produkcja kawy musi się dostosować w ciągu ostatniej dekady?

Alejandro Solis : Jeśli masz na myśli przystosowanie się do zmian klimatu, przeważnie dostosowaliśmy się na kilka różnych sposobów: Po pierwsze, szukamy odmian, które mogą wykazywać odporność na rdzę i nadal mają akceptowalną jakość miseczki. Po drugie, w Huixoc i Injertal zaczęliśmy dywersyfikować naszą osłonę, sadząc rodzimy gatunek dębu, który może rosnąć znacznie wyżej niż nasze drzewa w cieniu i zapewniać większą osłonę. Bardziej ostrożnie zarządzamy naszą osłoną, zwłaszcza jeśli jesteśmy pod wpływem „El Niño”. Staramy się cały czas utrzymywać naszą glebę przykrytą, aby temperatura gleby nie osiągnęła wysokiego poziomu.

Nadal zbieram dane pogodowe na mojej stacji meteorologicznej. Wkrótce wysyłam nowe dane do Petera Bakera [z Climate Edge], aby mógł je przeanalizować. Pogoda stała się kolejnym czynnikiem ryzyka, którego musimy przestrzegać.

MH : Większość nowych zmian wynika z potrzeby dostosowania się do zmian spowodowanych zmianami klimatu. Powiedziałbym, że najbardziej krytyczną rzeczą jest rozważenie nawadniania, co jest dużą inwestycją, zwłaszcza gdy ceny kawy są tak niskie. Ale na dłuższą metę producenci, którzy przestawią się na nawadnianie, będą tymi przewagami.

CK : Czy możesz skomentować zmiany, które widzisz, gdy świat producentów kawy wkroczył w erę cyfrową?

MH : Po pierwsze, komunikacja. Dzięki mediom społecznościowym historie łatwiej jest opowiadać i docierać do większej liczby osób. To otwiera możliwości i zamyka dużą lukę w marketingu i komunikacji, która istniała przez wiele lat.

Poprawiono gromadzenie danych we wszystkich częściach łańcucha kawy: od krajów produkujących - drobnych producentów i gospodarstw rolnych - po młyny, przez firmy eksportujące, przez firmy importujące, przez pośredników, aż do konsumenta końcowego.

Biorąc pod uwagę zmiany klimatu i wszystko, co się z tym wiąże, plantatorzy kawy muszą polegać na technologii, aby móc produkować więcej kawy o lepszych smakach przy użyciu mniej produktywnych gruntów, mniej wody i zasobów niż wcześniej - lub przynajmniej z mniejszą możliwością kontroli w miarę wzrostu temperatury , długie susze lub nadmierne deszcze w miejscach itp. Prowadzi to do precyzyjnego zarządzania uprawami, które mogą poprawić ekonomiczną i środowiskową równowagę produkcji roślinnej: dokładniejsze informacje na temat nakładów wymaganych w przeliczeniu na jednostkę produkcji; potrzeby nawadniania z informacjami w czasie rzeczywistym w celu efektywnego wykorzystania wody; drony do nawożenia; aplikacje do kontroli zarazy i chorób. Co więcej, przełamując normalne modele sadzenia, a przez to mam na myśli badanie wykorzystania różnych odstępów między roślinami i rzędami dla bardziej wydajnego wykorzystania ziemi. Przepływ informacji jest niesamowity!

Młyn Huixoc. Zdjęcie dzięki uprzejmości

AS : Zdecydowanie widzę wiele korzyści z epoki cyfrowej. Łatwiej dostępne są informacje na temat produktów agrochemicznych, nowych maszyn przetwórczych oraz, co ważniejsze, na temat trendów rynkowych i rynku cen kontraktów terminowych. Czasami jest za dużo informacji i ledwo mam czas, aby zobaczyć niewielką część tego wszystkiego.  

Nie jestem użytkownikiem mediów społecznościowych, ale chciałem przekazać informacje o tym, co dzieje się w gospodarstwie, dla palaczy, którzy kupują naszą kawę od Huixoc i Injertal. Otrzymałem więc pomoc od mojej teściowej i zacząłem korzystać z mediów społecznościowych ( Facebook ), aby przedstawiać palarniom, co dzieje się tutaj na farmach. Chciałbym, aby palacze, którzy nie mogą przyjść na farmę, mieli poczucie, co tu się dzieje. Jednak najlepszym sposobem na połączenie się z prażalnikami jest przyjazd i wizyta. Media społecznościowe przedstawiają tylko pierwszą stronę farmy, ale wizyta naprawdę daje tej osobie wiedzę o tym, jak dzięki naszej pracy zapewniamy doskonałą kawę.

CK : Jakie są twoje relacje z lokalnymi palarniami i kawiarniami w Gwatemali?

AS : 100% naszej kawy jest eksportowane. Kawa specjalistyczna w Gwatemali znacznie wzrosła w ciągu ostatnich pięciu lat, ale nadal jest bardzo mała, a jej ilość spożywana jest nadal bardzo mała. Ponadto w czasach niskich cen rynkowych lokalne kawiarnie mogą otrzymywać kawę o wartości prawie komercyjnej, co sprawia, że ​​sprzyjasz eksportowi kawy.

Młyn Bella Vista na Antigui. Zdjęcie dzięki uprzejmości

MH : Specjalizujemy się w lokalnych palarniach w Gwatemali, zwłaszcza w Gwatemali i na obszarach bardziej zurbanizowanych, ale także na obszarach wiejskich. Ludzie znaleźli dobre okazje biznesowe z kawą: małe kawiarnie, edukacja na temat kawy, świadomość konsumentów, dlaczego dobra filiżanka kawy byłaby droższa, i związana z tym cała robocizna (i twarze).

Bella Vista sprzedaje zieloną kawę lokalnemu biznesowi, ale koncentrujemy się głównie na sprzedaży kawy palonej. Jeśli chodzi o kawę z fabuły, którą posiadamy wraz z moim szwagrem, dostarczamy głównie do Belli Vista. Muszę trochę zatrzymać. Bella Vista upiekła go dla nas, a my sprzedajemy go lokalnie. Z zysków sponsorujemy dziewczęta, aby mogły chodzić do szkoły. Miałem przywilej zdobywania wykształcenia wyższej klasy poprzez stypendia. A ja osobiście wiem, co edukacja może oznaczać dla życia dziewczynki. Dlatego chcemy wspierać edukację najlepiej, jak potrafimy.