Za 3,48 miliarda dolarów kawa skacze na drugie miejsce w sprzedaży specjalnej żywności w USA

Zdjęcie Creative Commons 2009 autorstwa Market Lane Coffee.

Specjalna kawa sprawiła, że ​​mrożone mięso, drób i owoce morza stały się drugą najwyższą kategorią specjalnej żywności pod względem sprzedaży, zgodnie z nowym raportem Speciality Food Association.

Grupa twierdzi, że sprzedaż specjalnej żywności w USA osiągnęła rekordowy poziom 109 miliardów dolarów w 2014 roku, w swoim raporcie rocznym, w którym szeroko definiuje się specjalną żywność jako „produkty o ograniczonej dystrybucji i cieszące się dobrą reputacją”. W kategorii kawy definicja obejmuje pakowaną kawę pełnoziarnistą i mieloną kawę z supermarketu, a także napoje przygotowywane w kawiarniach.

Zgrupowana z kakao kawa specjalistyczna stanowiła około 3,48 miliarda dolarów sprzedaży w USA w 2014 roku, co stanowi ponad 21 procentowy wzrost w stosunku do średniej rocznej sprzedaży w poprzednich trzech latach. Wyszukuje tylko ser (3,7 miliona dolarów) spośród 15 kategorii specjalnej żywności śledzonej przez stowarzyszenie.

„Konsumenci szukają nowych smaków, żywności z mniejszą ilością czystszych składników, atrybutów zdrowotnych i produktów wytwarzanych przez firmy o wartościach, na których im zależy”, powiedział Ron Tanner z SFA w analizie raportu. „Wszystkie one definiują specjalną żywność”.

W całym spektrum specjalistycznych produktów spożywczych sprzedaż usług gastronomicznych - tj. Sprzedaż w kawiarniach i restauracjach - stanowiła najwyższy segment wzrostu, wynoszący ponad 30 procent od 2012 r. 19-procentowy wzrost całkowitej sprzedaży specjalnej żywności jest korzystny w porównaniu z 2-procentowym wzrostem ogółem sprzedaż żywności, jak donosi SFA.

Grupa twierdzi, że słowo „lokalne” - w rzeczywistości, w przypadku kawy specjalnej, jest trudne, co staje się coraz ważniejsze dla konsumentów. SFA twierdzi, że „detaliści, z którymi przeprowadzono wywiady w związku z raportem, stwierdzili, że„ lokalny ”jest obecnie najważniejszym roszczeniem dotyczącym produktu i przewidują, że pozostanie nim za trzy lata”.