Te sieci restauracji wycinają pozycje menu podczas pandemii
Zostaw wiadomość
Kiedy pandemia koronawirusa zmusiła restauracje do zamknięcia jadalni, wiele sieci odchudziło swoje menu, aby obsługa była płynniejsza - a niektóre z tych zmian mogą być trwałe.
Stany i miasta w całym kraju łagodzą ograniczenia, ale menu raczej nie powrócą do stanu sprzed pandemii. Rozdęte menu mogą przytłoczyć klientów, spowolnić kuchnię i prowadzić do dłuższych linii dla zmotoryzowanych. Kryzys daje sieciom restauracji okazję do przewartościowania tego, co serwują i skupienia się na zwiększaniu sprzedaży.
Na przykład McDonald's wykorzystał pandemię jako szansę na przyspieszenie swoich planów ograniczenia menu w USA. Firma z Chicago przeanalizowała ponad 100 pozycji, aby zdecydować, jakie zmiany wprowadzić.
McDonald's
Ludzie jedzą kolację przed McDonald's na Union Square, gdy Nowy Jork przechodzi do trzeciej fazy ponownego otwarcia po ograniczeniach nałożonych na ograniczenie pandemii koronawirusa 12 lipca 2020 r. Noam Galai|Getty Images
Sałatki McDonald's, bajgle, parfait jogurtowy i grillowane kanapki z kurczakiem to jedne z pozycji, które stoją przed niepewną przyszłością globalnego giganta fast-foodów.
Sieć burgerów przywraca niektóre produkty, takie jak odmiany Quarter Pounder i Bacon McDouble. Dyrektor generalny Chris Kempczinski powiedział analitykom w lipcu, że jego kierownictwo w USA współpracuje z franczyzobiorcami, aby upewnić się, że „każda pozycja, którą dodamy, powróci do menu”.
McDonald's napisał na Twitterze w czwartek, że wciąż ocenia, czy i jak All Day Breakfast wraca do restauracji.
Taco Bell
Miejsce Taco Bell w Nowym Jorku Scott Mlyn|CNBC
Wiele placówek Taco Bell zdecydowało się otwierać je później w ciągu dnia podczas zamknięć, aby ułatwić operacje, co skutecznie usunęło śniadanie z menu.
TheYum Brandschain wprowadza również pewne trwałe zmiany w swoim menu, począwszy od 13 sierpnia. Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada i 7-Layer Burrito są jednymi z pozycji, które otrzymają topór. Quesarito będzie można zamawiać wyłącznie za pośrednictwem strony internetowej i aplikacji Taco Bell od czwartku.
Sieć stwierdziła w oświadczeniu, że nowe podejście „pojawia się po miesiącach analizowania nowego sposobu prowadzenia naszych restauracji”.
Taco Bell dodaje również kilka pozycji: pudełko Grande Nachos za 5 dolarów i burrito z wołowiną. Dodatkowo niedawno zadebiutował Grillowany Ser Burrito.
KFC
Ludzie noszą maseczki na twarz przechodząc obok restauracji KFC, która wznowiła swoją jadalnię na świeżym powietrzu. Ponieważ sytuacja epidemii COVID-19 w Chinach jest pod kontrolą, większość centrów handlowych i sklepów wznawia działalność. Zhang Peng|Getty Images
Siostrzana sieć Taco Bell również wycięła z menu produkt ziemniaczany.
Klienci żegnają się z kawałkami ziemniaków KFC na początku tego lata, kiedy frytki Secret Recipe zastąpiły je w menu w całym kraju. Łańcuch smażonych kurczaków rozpoczął testowanie frytek w 2019 roku na wybranych rynkach, a według KFC popyt na ten produkt jest o 12% wyższy niż jego poprzednik.
Chleb Panera
Sklep Panera Bread wyświetla napis, że jest otwarty w związku z pandemią koronawirusa 5 kwietnia 2020 r. W Nowym Jorku.John Lamparski|Getty Images
Stałe przeprowadzki z menu w Panera, w tym toskańska kanapka z kurczakiem, klonowa boczek z jajecznicą i ser Bretanii.
Ale sieć zup i kanapek dodała również produkty po niższej cenie, aby dotrzeć do konsumentów, którym brakuje gotówki. Nowe kanapki z kurczakiem Teriyaki, kurczakiem BBQ z wędzarnią i topionym bekonem Chipotle w cenie poniżej 8 dolarów - to najtańsze jak dotąd kanapki. Dyrektor generalny Niren Chaudhary powiedział w wywiadzie, że nawet przy nowych produktach menu jest prostsze niż wcześniej i łatwiejsze w obsłudze dla operatorów.
Metro
Dostawca jeździ na rowerze przed sklepem Subway. Daniel Leal-Olivas|AFP|Getty Images
Sieć kanapkowa nie sprzedaje już pieczeni wołowej ani kurczaka z rożna.
„Nieustannie wprowadzamy innowacje i rozwijamy nasze menu, więc chociaż niektóre pozycje mogą zostać wyjęte z restauracji, dodaliśmy inne, takie jak nowy BBQ Rib Footlong” - powiedział rzecznik firmy.
Subway również opiera się na swojej kultowej transakcji o wartości 5 stóp, aby pobudzić sprzedaż. Ale promocja spotkała się również z reakcją niektórych franczyzobiorców, którzy twierdzą, że promocja jest nieopłacalna.
